Das Schöne an manchen Rezepten ist ihre Unverwüstlichkeit. Penne lassen sich wunderbar mit allem Möglichen kombinieren und schmecken immer wieder gut. Einfach ein bisschen Olivenöl und etwas Knoblauch in die heiße Pfanne geben, dann z. B. ein paar gewürfelte Auberginen kräftig anbraten und salzen und schließlich die noch leicht nassen Penne in die Pfanne geben und etwas untermischen, sodass sie gleichmäßig benetzt sind. Zum Schluss etwas frischen gehackten Basilikum darüber geben und vielleicht noch etwas Pfeffer und Salz. Zum Schluss noch geriebenen Parmesan darübergeben. Fertig.